Il senso del Gusto

Associato al secondo chakra, il senso del gusto è legato al piacere, al desiderio e alle emozioni. Il cibo infatti nutre non solo il corpo, ma tutto l’organismo, determinandone il benessere psicofisico. In Occidente lo stretto legame tra cibo e energia vitale si è perso nel tempo. Si mangia di fretta, spesso in situazioni caotiche, associando alimenti non compatibili. L’attenzione che riserviamo alla dieta è determinata quasi sempre dalla paura di ingrassare. Sopravvive l’aspetto conviviale del mangiare, occasione goliardica da condividere con amici e parenti. Cibo come nutrimento, cibo come piacere delle papille gustative. Ma non è tutto qui. Le grandi scienze mediche orientali, come l’Ayurveda e la Dietetica Cinese, si occupano di alimentazione considerando il modo in cui l’energia dei diversi alimenti sollecita, esagera o deprime l’energia di ogni individuo. La dieta non è semplicemente relativa all’assunzione di calorie, ma ha un valore terapeutico per il corpo, la psiche e l’emotività della persona. Mangiare è un rituale attraverso il quale ci prendiamo cura di noi stessi. Ma il gusto è anche una esperienza creativa che coinvolge tutti gli altri sensi in un gioco di colori, profumi, forme, consistenze e suoni. Si fa esperienza del gusto tramite la bocca e la lingua, che abilmente ci aiutano a distinguere consistenze e sapori. La degustazione di vini, ad esempio, è una occasione per sperimentare le associazioni sensoriali.